Antipasti

Ausgesuchte schwarze Wintertrüffeln. Mit Trüffelsaft und Salz eingekocht. Zum Hobeln oder Kleinschneiden. Gut zur Herstellung von Terrinen, Pasteten und an Saucen.

Die wahrscheinlich beste Tomate der Welt in der großen Dose für den professionellen Bedarf. Der unvergleichlich aromatische Geschmack der San Marzano-Tomate ist die bestmögliche Basis für eine Tomatensauce. Als Grundrezept reicht ein einfaches Soffritto aus Karotten, Staudensellerie und Zwiebeln, leicht in Olivenöl angedünstet, eine Prise Meersalz und etwas Zeit zum langsamen Einköcheln.

Ganze, geschälte Tomaten der Sorte San Marzano, mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Schon pur sind diese Tomaten ein wahrer Genuß, aber auch als Belag einer Pizza eignen sie sich hervorragend.

Die Übersetzung für Pomodoro ist „goldener Apfel“, und damit genau die passende Bezeichnung für unsere aromatischen, milden, gelben Tomaten. Sie gedeihen am Fuße des Vesuv unter idealen Bedingungen auf fruchtbarem Vulkanboden.

Die Pomodori Secchi sind vollreife, in der Sonne getrocknete Tomaten. Sie sind fleischig, weich und sehr intensiv im Geschmack. Sie passen sehr gut zu fruchtbetonten Rotweinen.

Die großen grünen Oliven sind in würziger Marinade eingelegt und erhalten diesen typischen knackigen und intensiven Geschmack! Ein fester Bestandteil für Antipastiplatten, zum Wein, als Aperitif oder als kleine Mahlzeit zwischendurch. Sie eignen sich auch bestens als Bestandteil von Bratensaucen.

Delikate kleine Kapern in Weinessig. Diese Kapern sind sehr dominant im Geschmack.

Das Aroma und der Geschmack von einem Kilo frischen Tomaten wird so in 100g sonnengetrockneten Tomaten konzentriert. Mit Kräutern und in Castello Zacro Olivenöl eingelegt, ist dies eine Delikatesse mit herrlich fruchtigem Geschmack und saftige Konsistenz. Köstlich zum Brot, als Vorspeise oder für Tomatensaucen (mit frischen Tomaten!).

Carciofi alla Romana sind leckere Artischocken, die in aromatisch verfeinerten Kräutern eingelegt sind. Diese typische Vorspeise von Nuova Ittico darf bei keinem italienischen Dinner fehlen. Sie eignen sich auch bestens als kleine Aufmerksamkeit, oder für einen netten Abend mit Freunden.

Diese fleischigen, grünen Oliven reiften unter der Sonne Spaniens. Bei Käse oder Salaten kommt der Geschmack der Olive erst richtig zur Geltung. Ihr leichtes zitroniges Aroma passt perfekt zu jedem Salat oder aber auch pur sind sie ein wahrer Genuss.