Palm Island Gourmet Salt stammt von den im Pazifischen Ozean gelegenen Inseln Hawaiis, genauer von der kleinen Insel Molokai. Schon vor einigen Jahrhunderten wurde dieses außergewöhnliche Meersalz entdeckt. Es wird aus dem pazifischen Ozeanwasser gewonnen und während der Kristallisationsphase durch ein speziell entwickeltes, patentiertes Verfahren mit Spurenelementen und Mineralien angereichert. Der Anteil dieser Mineralien und Spurenelemente beträgt ca. 16%, der Anteil an Natriumchlorid nur 84%. Ein wirklich außergewöhnliches Meersalz vom anderen Ende der Welt. Der Name Black Lava ist Programm. Die Salzkristalle sehen tatsächlich aus wie kleine, schwarze, glänzende Lavastückchen. Wie auch das rote Meersalz wird es in den Verdunstungsfeldern aus gereinigtem Lavafelsen gewonnen. Die schwarze Farbe erhält es durch die Beifügung hochreiner Aktivkohle. Das Salz ist reich an Mineralstoffen und Spurenelementen, und äußerst mild und knusprig im Geschmack. Spitzenköche aus aller Welt verwenden es außerdem, um ihren Gerichten ein einzigartiges Finish zu verleihen. Sparsam eingesetzt verleiht es allen Gerichten das gewisse Etwas für die optische Note.