BlankRoast ist eine ökologisch zertifizierte Kaffeemanufaktur in Bad Dürkheim. Betrieben wird Sie von Holger K. Blank, der bereits als Kind seinem Großvater über die Schulter schaute, wenn dieser Körner für Gerstenkaffee röstete. Die Zeiten des Gerstenkaffees sind vorüber, aber das Gespür für die Geheimnisse des Röstens hat Holger K. Blank von seinem Großvater übernommen und weiterentwickelt. Für die Herstellung aromatischer Plantagenkaffees besucht er die besten Anbaugebiete der Welt, um vor Ort mit Kaffeebauern und Pflückern zu sprechen. Das Wissen um die Herkunft der Kaffeebohnen aus 100% biologischem Anbau, die sorgfältige Auswahl und eine behutsame Röstung über offenem Feuer garantieren feinen Kaffeegenuss von höchster Qualität. Neben Bio-Kaffee werden mit gleicher Sorgalt auch Bohnen aus konventionellem Anbau verarbeitet. Jede Bohne hat ihr eigenes Röstprofil. Dies ist in der Regel ein streng gehütetes Geheimnis des Röstmeisters. Das industrielle Röstverfahren unterscheidet sich grundlegend vom Langzeitröstverfahren im Trommelröster. Während die Industrie in sehr kurzer Zeit bei sehr hohen Temperaturen viel Menge herstellt, werden in der Rösterei Blank die Bohnen sehr behutsam, bei niedrigen Temperaturen - ca. 200°C - ca. 20 Minuten geröstet. Hierbei wird der Röstvorgang in verschiedene Phasen unterteilt. Zum guten Schluss kommt es auf Sekunden an. Ein weiteres Qualitäts Indiz ist die einzigartige Rebholzröstung, bei diesem Verfahren wird der Kaffee im Trommelröster über Rebholz geröstet und bekommt so ein wunderbares Aroma. Rohbohnen aus den verschiedenen Ländern und Provenienzen müssen unterschiedlich behandelt werden. Jede Bohne hat ihr eigenes Röstprofil d.h. sie wird, je nach Sorte mit höheren oder niedrigeren Temperaturen länger oder kürzer geröstet. Insgesamt 5 Phasen beinhaltet ein Röstvorgang. Um den abschließenden Prozess der „Ausgasung“ und den anschließenden Reifeprozess zu verlangsamen werden die Bohnen in Barriquefässern zwischengelagert. Durch diese Ruhephase im Holzfass werden die ätherischen Öle, in der sich die Aromen befinden, unterhalb der Oberfläche der Bohnen eingeschlossen und entfalten sich erst vollkommen wenn die Bohnen gemahlen werden, d.h. wenn der Kaffee zubereitet wird. Durch die unterschiedlichen Prozesse beim Rösten und in der Phase der Lagerung entstehen die unterschiedlichen Aromen, von nussig weich bis Zartbitterschokolade ist alles möglich. Bei den über 1000 verschiedenen Aromen die im Kaffee vorhanden sind, ist die Palette dementsprechend breit gefächert.

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