Die in Florenz ansässige Rösterei Café Mokarico ist mit ihrem rund 25-jährigen Bestehen (1984) eine noch junge Firma. Um auf dem schnelllebigen Kaffeemarkt bestehen zu können ist es gerade für sie sehr wichtig hervorragende Qualitäten abzuliefern. Erstklassige Rohkaffees und behutsames Rösten sind Garanten für diese Qualität. Natürlich wird nur das Trommelröstverfahren angewandt. Die Rösterei ist schon mehrfach qualitätszertifiziert, unter anderem von dem "Instituto Nazionlae Espresso Italiano". Die Mischung Rossa besteht aus rund 40 % Arabica und 60 % Robusta und ist hier in Einzelportions Pads zu 7 Gramm einzeln verpackt.