Die in Florenz ansässige Rösterei Café Mokarico ist mit ihrem rund 25-jährigen Bestehen (1984) eine noch junge Firma. Um auf dem schnelllebigen Kaffeemarkt bestehen zu können ist es gerade für sie sehr wichtig hervorragende Qualitäten abzuliefern. Erstklassige Rohkaffees und behutsames Rösten sind Garanten für diese Qualität. Natürlich wird nur das Trommelröstverfahren angewandt. Die Rösterei ist schon mehrfach qualitätszertifiziert, unter anderem von dem "Instituto Nazionlae Espresso Italiano". Die Mischung Columbia besteht aus rund 70 % Arabica mit 30 % Robusta, die Bohnen kommen aus Brasilien. Der Kaffee zeichnet sich durch seine ausgewogene Art aus, einen kräftigen Körper, milde Säure und einen langen Nachhall.