Ann-Marie Dyas liebt Käse. Das sieht ein jeder, sobald er ihren traumhaften Laden im malerischen Bath betritt: ob buttriger Sharpam Brie, Baby-Cheddar, das Herzstück eines vollmundigem Käselaibes oder würziger Aged Winchester, Stilton aus der Hochburg Nottinghamshire, – rund 100 handgemachte Rohmilchkäse aus Kuh-, Ziegen – oder Schafsmilch präsentiert Mrs. Dyas ihrer eingeschworenen Kundschaft. Wenn sie nicht selbst hinter der Theke steht, fährt sie zu den Farmern, deren Käse ihre Fine Cheese Company anbietet.
Nach nunmehr über zwanzig Jahren bietet die Fine Cheese Company neben rund einhundert handgemachten Käsesorten eine eigens für den Käsegenuss kreierte Kräckerserie sowie Fruchtaufstriche und süß-saure Pickles an. Diese Verbindung von Käse, Kräckers und fruchtigen Aufstrichen ergibt eine ganz besonders harmonische Geschmackskombination.
Die mit Frühlingszwiebeln und Creme frâiche aromatisierten Kekse harmonieren mit frischen Roséweinen, mit Räucherlachs und mit Dips auf Fischbasis wie die bekannte Fischrogencreme Tarama aus Griechenland. Hergestellt aus natürlichen Zutaten mit nativem Olivenöl extra und ohne Aromastoffe, mit Meersalz bestreut.