Die zur Herstellung des Daron-Calvados dienenden Apfelbäume wachsen auf lehm- und kalkhaltigen Böden im Norden des Pays d´Auge. Diese Gegend ist für die Erzeugung der besten Calvadossorten bekannt. Zur Produktion eines ausgewogenen und harmonischen Calvados werden mehrere Apfelsorten verarbeitet: die herben und süßlich-herben Varianten führen zum Aromareichtum. Zum Verleihen frischer und leicht säuerlicher Noten werden zusätzlich Birnen und Birnenmost bei der Herstellung des Daron-Calvados verwendet, die ihm seinen vornehmen und eleganten Charakter verleihen. Der Daron XO Calvados reifte für 18 Jahre und ist von einer großen Eleganz und Finesse. Seine Aromen von kandierten Pflaumen und Walnusssplittern, die sich im Alter entwickelt haben, vermengen sich mit einem Hauch von karamellisiertem Apfel und Lakritz.