Beim verkosten der fruchtigen Cognacs von G&A Gabriel & Associes wird der Begriff "Terroir" in seiner ganzen Bedeutung Wirklichkeit. Die vier individuellen Cognacs stammen von einer ausgesuchten Domäne/Château und einem einzigen Cru-Anbaugebiet: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies und Fins Bois. Der Cognac "Château de Clam" stammt von Trauben, deren Reben auf brüchigen Kalkböden unter einen dünnen Lehm-Schicht stehen. Die Destillation in kleinen Pot Stills bringt einen außergewöhnlich aromatischen, fruchtigen, weinigen Cognac hervor - ganz ohne aggressive Töne. Reifen durfte der Cognac für mindestens 8 Jahre. Die Nase zeigt Pfirsich, Orangen, Lakritz und Nelken.