Die Sauerkirschen (Schattenmorellen, Weichsel) stammen aus der Gegend um Meissen (Sachsen) und wachsen im Vertragsanbau. Die Früchte werden punktgenau geerntet und in mehreren Chargen in der Lantenhammer Destillerie angeliefert. So ist der möglichst lange Kontakt der Frucht mit dem Baum gewährleistet. Es wird 2 Fach gebrannt mit Rauch- und Feinbrand in Kupferkesseln nicht größer als 450 Liter, bei der langsamen Destillation findet nur der Mittellauf (Herzstück, ca. 70 % Vol.) Verwendung. Der Brand wird in alten Steingut-Fässern für ca. 2 - 3 Jahre gelagert, diese Tonbehälter haben ähnliche atmusaktive Eigenschaften wie Barriques, jedoch geben sie keinen Geschmack ab. Der Brand wird mit Bannwald-Quellwasser wieder auf Trinkstärke zurückgestellt. Es handelt sich hier um einen filigranen Brand mit typischen Aromen von Sauerkirsche und intensivem Geruch. Er ist für alle Varianten von Menüs geeignet.