Château Haut-Canteloup liegt im nördlichen Médoc, nahe dem Städtchen Saint-Christoly- Médoc und damit in guter Nachbarschaft so berühmter Châteaus wie Potensac (im Süden) und La Tour de By (im Norden). Die insgesamt 38 Hektar Weinberge des Besitzes verteilen sich auf zwei Lagen: rund 26 Hektar Reben wachsen auf den gut drainierten Kiesschotterböden der Garonne, nahe der Gemeinde Saint-Christoly-Médoc, die übrigen 12 Hektar Reben stehen etwas weiter südwestlich, in der Gemeinde Couquèques, auf tonig-lehmigen Böden aus Kalk und Kalkstein. Der Château Haut-Canteloup Schlosswein ist klar von der Rebsorte Merlot bestimmt, die auch etwa 60 % des Weinbergsbesitzes einnimmt und wird von 30 % Cabernet Sauvignon sowie 10 % Cabernet Franc ergänzt.