Guy Bossard gehört schon lange zu den ganz Vorzeigbaren unter den Ökowinzern. Mit strikter Konsequenz betreibt er auf etwa 20 Hektar Rebfläche lupenreinen Bioanbau unter Anwendung biologisch dynamischer Methoden und seine geradlinigen Weine gehören alljährlich zu den besten der Region. Beim vom nahen Atlantik beeinflußten Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit gedeihen Pilzkrankheiten besonders gut. Da müssen die Weinstöcke schon sehr gesund dastehen, bekämpfende Mittel stehen schließlich nicht zur Verfügung. Mit ausgetüftelter Bodenpflege schafft er ein gesundes Umfeld, in dem die Pflanzen widerstandsfähiger werden. Gezielt hergestellte Komposte, Einsatz von Arbeitspferden, wo auf den Traktor verzichtet werden kann, um den Boden nicht unnötig zu verdichten, 'homöopathische Präparate', letztlich dient dies alles der Gewinnung guten, gesunden Lesegutes. Beweis für erfolgreiche Weinbergsarbeit sind Guy Bossards reintönige, klare und saubere Weine. Ihre Frische und Lebendigkeit macht sie zum idealen Begleiter von allem, was aus dem nahen Meer kommt. Mit ihrer schnörkellosen Eleganz taugen sie aber auch zum feinen Aperitiv ohne viel Beiwerk.