Endrizzi wurde 1885 von Francesco Endrici (Trentiner Dialekt: Endrizzi) gegründet, heute wird das Weingut in der vierten Generation von Dr. Paolo und Christine Endrici geführt. Endrizzi bewirtschaftet rund 40 Hektar Rebfläche, wobei die 3 Lagen Masetto, Kinderleit und Pian die Castello das Herzstück bilden. Klima, Böden und Mensch sind die drei Wurzeln der Qualität. San Michele all’Adige liegt an der geschützten Alpensüdseite, wo sich das mediterrane Klima mit dem kühlen Alpenklima der Dolomiten vereint. Die dadurch entstehenden Schwankungen zwischen Tag- und Nachttemperatur begünstigen eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben und fördern die Bildung von Extrakt- und Aromastoffen. Aus Masetto stammen körperreiche und dichte Rotweine, die auf den wärmespeichernden Kalk- und Lehmböden optimale Bedingungen haben. Chardonnay und Pinot Nero gedeihen besonders gut in der sonnigen Lage Pian di Castello mit ihrem schotterigen und kalkhaltigen Boden. Die Lage Kinderleit bildet mit ihren Dolomitgesteinsböden und einem besonderen Mineralienreichtum eine ideale Grundlage für finessenreiche und ausdrucksstarke Weine. “Guter Wein entsteht im Weinberg”. Aus diesem Grund wird die gesamte Palette von qualitätssteigernden Maßnahmen bei Endrizzi streng und mit Leidenschaft eingehalten: Die Bepflanzung der einzelnen Lagen erfolgt nach genauer Bodenanalyse. Es werden nur schwachwüchsige Unterlagsreben eingesetzt, die Begrünung der Rebgärten findet nur mit geeigneter Flora zur Nährstoffanreicherung des Bodens und zur Steigerung des Wasserspeichervermögens statt. Die Reben werden durch starken Rückschnitt und Ausbrechen der Trauben nach der Blüte niedrig im Ertrag gehalten. Die Weinstöcke werden angemessen entblättert um eine ideale Sonneneinstrahlung und Durchlüftung zu gewährleisten. Zur Schädlingsbekämpfung wurden Vögel und Fledermäuse angesiedelt. Die Lese wird in zwei bis drei Durchgängen von Hand durchgeführt. Seit 1996 arbeitet Endrizzi an einem Programm zur "Einschränkung von Dünger und chemischen Pflanzenmitteln". Bei der Bearbeitung der Weinberge, wird die biologische mit der konventionellen Methode vereinigt. Seit 1996 werden keine herkömmlichen Insektizide mehr eingesetzt, damit sich nützliche Insekten, wie die Schildlaus, Marienkäfer oder die Raubmilbe, vermehren können. Durch eine partielle Begrünung fördert Endrizzi zusätzlich die Population von Nützlingen. Bei tierischen Schädlingen werden erst nach Überschreitung einer bestimmten Toleranzgrenze Maßnahmen ergriffen. Beim Traubenwickler zum Beispiel wird mit Hilfe von Pheromonfallen die Fortpflanzung der Fliegen eingeschränkt. Erst beim Überschreiten bestimmter Werte wird mit einem Bakterienpräparat eingegriffen. Diese Vorgehensweise verlangt eine häufige und regelmäßige Kontrolle der Rebberge. So lässt sich jedoch der Einsatz von Spritzmitteln deutlich reduzieren. Im Keller wird modernste Technologie eingesetzt, aber auch wie im Weinberg wird auf chemische Reinigungsmittel völlig verzichtet und stattdessen ozonangereichertes Wasser eingesetzt. Vor und während der Kelterung werden die Trauben mit Stickstoff, Kälte und Kohlensäure behandelt, um einer unerwünschtenOxidation vorzubeugen. Auf diese Weise werden die aromatischen und sortenspezifischen Eigenschaften der Rebsorten bewahrt. Die sanfte Pressung der weißen Trauben und der Einsatz von speziellen Gärbehältern mit dem Namen "Ganimede“ gewährleistet, dass die Qualität aus dem Weinberg auch im Wein erhalten bleibt. Das Untertauchen des Tresterhutes erfolgt bei den Ganimede-Gärtanks, durch die Gärkohlensäure, auf eine schonende Art und Weise. Alle Weine tragen eine unverwechselbare Handschrift und wurden schon mehrfach ausgezeichnet.