Giovanni Perna - Deutschland -

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Land:

Deutschland

La Pasta di Giovanni Perna ist ein Spitzenprodukt aus handwerklicher Produktion. Die Familie Perna mach die Nudeln aus ausgesuchtem Hartweizengrieß und aus ganz frischen Eiern, die noch heute von Hand in den Teig geschlagen werden. Die Oberfläche der Pressformen besteht hier nicht, wie sonst üblich, aus Teflon, sondern aus Bronze, man spricht hier vom traditionellen Bronze-Verfahren. Das Erhält die Oberfläche der Nudeln besonders rauh, diese schmecken dadurch intensiver und nehmen mehr Sauce auf. Die Nudeln werden bei niedriger Temperatur langsam getrocknet, sie behalten dadurch eine gewisse Restfeuchtigkeit, bleiben elastisch und haben minimale Kochzeiten.

Die "Gli Spaghetti" wurden aus reinem Hartweizengrieß erzeugt und wie alle Nudeln von Giovanni Perna wurden auch diese im traditionellen Bronze-Verfahren hergestellt. Dieser Prozess erhält die Oberfläche der Nudeln besonders rauh, diese schmecken dadurch intensiver und nehmen mehr Sauce auf.

Die "Le Fettuccine" wurden aus reinem Hartweizengrieß und 19,6 Prozent Eier erzeugt. Wie alle Nudeln von Giovanni Perna wurden auch diese im traditionellen Bronze-Verfahren hergestellt.

Die "Le Penne Di Semola Tricolori" wurden aus reinem Hartweizengrieß erzeugt. Die roten wurden mit 2 Prozent Tomatenpulver gefärbt und die grünen mit 2 Prozent Spinat Pulver. Wie alle Nudeln von Giovanni Perna wurden auch diese im traditionellen Bronze-Verfahren hergestellt.

Die "Le Tagliatelle" wurden aus reinem Hartweizengrieß und 19,6 Prozent Eier erzeugt. Wie alle Nudeln von Giovanni Perna wurden auch diese im traditionellen Bronze-Verfahren hergestellt.

Die "Le Tagliatelle All´Uovo Tricolori" wurden aus reinem Hartweizengrieß und 19,6 Prozent Eier erzeugt. Die roten wurden mit 2 Prozent Tomatenpulver und die grünen mit 2 Prozent Spinat Pulver gefärbt. Wie alle Nudeln von Giovanni Perna wurden auch diese im traditionellen Bronze-Verfahren hergestellt.

Die "Linguine Ai Funghi Porcini" wurden aus reinem Hartweizengrieß erzeugt und mit vier Prozent gemahlenen Steinpilzen versehen, was den Nudeln eine wunderbare Geschmacksnote verleiht. Wie alle Nudeln von Giovanni Perna wurden auch diese im traditionellen Bronze-Verfahren hergestellt.

Die "Linguine Tartufo & Funghi" wurden aus reinem Hartweizengrieß erzeugt und mit vier Prozent gemahlenen Steinpilzen und 1,5 % Trüffelöl versehen, was den Nudeln eine wunderbare Geschmacksnote verleiht. Wie alle Nudeln von Giovanni Perna wurden auch diese im traditionellen Bronze-Verfahren hergestellt.

Die "Spaghetti Al Nero Di Seppia" wurden aus reinem Hartweizengrieß erzeugt und zu einem Prozent mit Tinte vom Tintenfisch versehen, was den Nudeln eine schöne Schwarzfärbung verleiht. Wie alle Nudeln von Giovanni Perna wurden auch diese im traditionellen Bronze-Verfahren hergestellt.