Die Rancho Zabaco Winery liegt im Sonoma County und wurde nach einem mexikanischen Landstück benannt. Das Sonoma County ist von warmen Tagen und kühlen Nächten geprägt und verleiht den Weinen bei aller Üppigkeit auch eine frische Note. Das Weingut verarbeitet Traubenmaterial von ausgesuchten Winzern mit Top-Lagen. Strenge Auflagen und Kontrollen während des gesamten Vegetationsprozesses sichern so gesunde und reife Trauben. Ausgebaut werden die Weine nach traditionellen Methoden und zeigen so den typischen Charakter der jeweiligen Rebsorten. Der Önologe Eric Cinnamon ist bekannt für einige große kalifornische Zinfandel und gilt in der Weinbranche als Spezialist für diese Rebsorte. Für seine "Zin" wählt er nur Trauben aus dem "Dry Creek Valley" aus, welches als absolut bestes Anbaugebiet für diese Rebsorte gilt. Vergoren wird der Wein in offenen Fermentern, der Tresterhut wird entweder von Hand oder pneumatisch untergedrückt. Ausgebaut werden die Rotweine in Eichenholzfässern.