Das Weingut Rudolf May liegt im Eberstal, bei Retzstadt. Der Weinbau gehört zur Familientradition und wurde über Generationen bewahrt. Rudolf May entschloss sich 1999 sein eigenes Weingut zu gründen und errichete sein Weingut in Franken. Inzwischen verfügt er über rund 10 Hektar Rebfläche. Die Weine werden nur aus eigenem Traubenmaterial im Einklang mit der Natur gewonnen. Die Familie verbindet die Erfahrungen vieler Generationen einer Winzerfamilie mit den aktuellen Erkenntnissen des zeitgemäßen Weinausbaues. Rebsorte, Jahrgangstypus und die Charakterunterschiede der Lagen sollen deutlich erkennbar sein und bis in die Flasche hinein bewahrt bleiben. Zahlreiche nationale Auszeichnungen dokumentieren seinen hohen Qualitätsanspruch. Die Fachzeitschrift „Weinwirtschaft“ zählt die 2009er Silvaner Wellenkalk Spätlese trocken vom Weingut Rudolf May (Retzstadt) zu den „Top-100“ des Jahres 2010. Als bester fränkischer Wein im gesamten Wettbewerb erhielt er mit 89 Punkten die dritthöchste Bewertung aller Weißweine.