Der Weinbau wird in der Familie Dautel schon seit 1510 gepflegt. Das Familienweingut Ernst Dautel umfasst etwa 10 Hektar Weinberge und liegt an den östlichen Ausläufern des Strombergs im Herzen Württembergs. Ernst Dautel gründete es 1978 nach Abschluss seines Studiums an der Fachhochschule in Geisenheim. Von Anfang an suchte das Weingut Ernst Dautel seinen eigenen Weg und baute acht Jahre später die ersten Weine im damals in Deutschland noch völlig unkonventionellen Barrique-Fass aus. 1990 entstanden die ersten Cuvées – wie zum Beispiel die „Kreation Rot“ – im sonst sortenreingeprägten Württemberg. Auch seinerzeit noch nicht klassifizierte Rebsorten wie Chardonnay wurden 1988 gepflanzt und sorgten für große Anerkennung. Die Lagen Bönnigheimer Sonnenberg und Besigheimer Wurmberg prägen die Weine durch unterschiedliche Bodenarten. Durch die schweren Keuperformationen im Sonnenberg erhalten die Weine einen gehaltvollen, fülligen Charakter mit langer Lebensdauer. Der Muschelkalkboden des Besigheimer Wurmbergs ergibt finessenreiche, feingliedrige, filigrane Weine. Die Weinberge sind zu 40% mit Weiß- und zu 60% mit Rotweinsorten bepflanzt. Die Hauptrebsorten sind Lemberger und Riesling.