Der Weißwein ist des Müllers Lust. Martina und Peter Linxweiler sind sicherlich zu den liebenswürdigsten und konsequentesten Biowinzer zu zählen. Ihr Weingut Hahnmühle, das sie 1986 übernommen haben, eine ehemalige Getreidemühle aus dem 13. Jahrhundert, liegt in einem Seitental der Nahe am Flüsschen Alsenz, romantisch eingebettet in die wunderschöne Landschaft. Die Alsenz speist die hauseigene Wasserkraftanlage. Etwa die Hälfte der 12 ha großen Rebflächen sind mit der Spezialität der Linxweisers, dem Riesling, bepflanzt. Handverlesene Trauben, bewusst reduzierte Erträge (ca. 50 hl/ha) und schonender Ausbau sind der Garant für Weine vor herausragender Qualität, deren fein herausgearbeitete Mineralität und Stoffigkeit nicht nur den Gault Millau begeistern, auch der 'Feinschmecker' und 'Alles über Wein' zählen das Weingut zu den besten in Deutschland. Der allgemeinen Begeisterung konnten wir uns bei der Verkostung ihrer Weine ausnahmslos anschließen, fast hätte es Streit um die Restflaschen nach der Verkostung gegeben.