Die Weinbautradition im Familienweingut Ludwig Thanisch reicht nachweislich bis ins Jahr 1648 zurück. Heute bewirtschaftet Jörg Thanisch rund 5 Hektar Rebfläche in den bekanntesten Weinlagen der Mittelmosel, natürlich in Steillagen. Echte Weinberge im Gegensatz zu den unendlichen Weinebenen der Welt sind die Basis des Weingutes. Die Ausrichtung ist Süd-, Südwest. Die Böden sind leichte Schieferverwitterungsgesteine mit einer Steigung von bis zu 70 %. Der steinige, weiche Schieferboden speichert die Wärme optimal und die Mosel dient gleichzeitig als Reflektor, der die Sonneneinstrahlung noch intensiviert. Dieses Zusammenspiel des milden Mikroklimas und dem kühlen Allgemeinklima dient als Basis für die Erzeugung hochfeiner, lebendig fruchtiger Weine. Eine lange Vegetationszeit - vom Austrieb Anfang Mai bis zur Ernte Ende Oktober - intensiveren die Frucht und machen den Wein vollfruchtig und hoch aromatisch, der durchzogen von mineralischen Nuancen des steinigen Bodens immer leicht im Alkohol ist. Die Weine sind Ausdruck des Bodens auf dem sie wachsen. Unabdingbares Muss ist die naturnahe Bewirtschaftung, Schonung der Nützlinge und Erhaltung der Artenvielfalt. In jedem Weinberg sind die Rebzeilen abwechselnd natürlich begrünt und mit Rindenmulch oder Biokompost abgedeckt. Ziel ist es, dem Rebstock gleichmäßig Nährstoffe zukommen zu lassen und das Bodenleben zu erhalten. Natürlich werden auch nur gesunde und vollreife Trauben von Hand gelesen. Die je nach Wein mehr oder weniger lange gemaischte Trauben werden schonend gepresst und der Saft durch sich absetzen lassen geklärt. Die Gärung erfolgt bei allen Prädikatsweinen ausschließlich durch spontane Hefe, um den originalen Ausdruck des jeweiligen Weinberges vollständig zu erhalten. Der Gärungverlauf erfolgt temperaturgesteuert und üblicherweise sehr lange, oft bis ins Frühjahr hinein. Dies führt zu einem sehr komplexen Charakter der Weine und verspricht lange Haltbarkeit. Verzicht auf Schönungs- und andere Hilfsmittel sind für Jörg Thanisch selbstverständlich. Die Weinberge befinden sich in den Toplagen "Lieserer Niederberg Helden", wo überwiegend trockene und feinherbe Weine produziert werden. In der "Brauneberger Juffer" wachsen edelsüße Spezialitäten und im "Bernkastel-Kueser Weisenstein" saftige feinfruchtige Kabinettweine. Unser Geheimtipp von der Mittelmosel.