Herr Schönberger mag manchem Musikhörer noch als Musiker der Gruppe EAV (Erste Allgemeine Verunsicherung) bekannt sein. Als mittlerweile erfahrener Winzer beweist er eine ausgesprochen sichere Hand. Nach jahrelangem "Training" in diversen Weinkellern Österreichs, Deutschlands, Frankreichs und Italiens wollte es Günter Schönberger genau wissen: Seit 1991 kaufte er an die 18 ha Weingärten in Rust und Mörbisch am Neusiedlersee. Diese Lagen sind vom pannonischen Klima geprägt und von der Sonne verwöhnt. Die Hanglagen liefern das Traubengut für gehaltvolle Weine. Seit dem ersten Jahrgang 1992 wird nach den biologisch - dynamischen Richtlinien gearbeitet, das Weingut ist anerkanntes Mitglied des Verbandes "Ernte für das Leben". Vertrauen ist eine wichtige Grundlage in der Beziehung zwischen Bioweinbauer und Weingenießer. Regelmäßige Kontrollen garantieren Ihnen - Reinen Wein - aus intakter Natur. Ein niedriger Hektar-Ertrag von 2.500 Liter/ha ist die Voraussetzung für die Produktion höchster Qualitäten. Weiterhin ist es sehr wichtig das die Weine beim Pressvorgang behutsam behandelt werden, schonend gefiltert und keine Schönung. Alle Weine werden in Holzfässern ausgebaut, ausgenommen die frischen, fruchtigen Weißweine, bei denen der Ausbau in Stahltanks erfolgt. Es werden nur Mittel eingesetzt die aus dem Kreislauf der Natur stammen. Die Arbeiten im Weingarten und in der Kellerwirtschaft erfolgen unter Beachtung der Mondphasen.