Die
Cantina
di Colognola ai Colli wurde 1955 von von 12 Winzern aus Colognola ai Colli gegründet. Heute ist die
Cantina
di Colognola ai Colli mit ihren 800 Mitgliedern und über 2.300 Hektaren einer der gröβten Weinbergbesitzer in der Veneto Region. Bei der
Cantina
di Colognola ai Colli geschieht die Weinlese in erster Linie mit der Hand, und erst nach genauer Sortierung werden für ihre Weine nur die allerbesten Trauben ausgelesen. Heute eine der modernsten Kellereien Venetiens ist die
Cantina
die Colognola ai Colli auch immer wieder innovativer Vorreiter, z.B. mit ihren biologischen, ICEA-kontrollierten Weinen. Das Weinsortiment bietet die typischen Weine aus Valpolicella,
Bardolino
und Soave, deren Classico-Zonen bis hin zu Dessertweinen. Der
Amarone
ist ein Rotwein aus getrockneten Trauben. Der Legende nach entstand er durch die Unachtsamkeit eines Kellerarbeiters um 1930, dieser hatte ein Fass des Recioto vergessen. Dieser
Amarone
wurde aus Corvina, Rondinella und Molinara erzeugt und reifte rund 3 Jahre in großen Holzfässern. Im Glas haben wir ein kräftiges Rubinrot. Das
Bukett
von Kirschen, Dörrpflaume, Feigen, Brombeergelee, Pfeffer, Vanille, Zimt, Marzipan, und Toastaromen. Am Gaumen ist er sehr sehr kräftig, konzentriert, dicht, samtig, würzig mit saftigem
Biss
, süsslichem Schmelz und sehr langen Nachhall.