Der Pasiteo von Fassati ist eine
Cuvée
aus
Sangiovese
und einem kleinen Anteil von
Colorino
e Mammolo. Der Wein reifte für rund 24 Monate im
Barrique
und durfte sich weitere 6 Monate in der Flasche verfeinern, bevor er in den Verkauf kam. Er verströmt ein sehr schönes
Bukett
von Kirschen, Himbeeren, Heidelbeeren, Vanille, Schokolade, feine Holznoten, Rauch, Pfeffer und Veilchen. Am Gaumen ist der Wein kräftig, er verfügt über viel Frucht, deutliches, aber gut eingebundenes Holz, eine samtige Tanninstruktur, einen saftigen
Biss
und eine feinwürzige und mineralische Note. Ein wahrer Vino Nobile! Die Zeitschrift Decanter verlieh dem Wein eine Silber Medaille und bei dem Coucors Mondial de Bruxelles erhielt er Gold.