Zevenwacht ist ein historisches, um 1800 gegründetes Kapweingut, das von dem Franzosen Jean le Roux gegründet wurde. Die Philosophie des familienbetriebenen Weinguts, direkt an der berühmten Stellenbosch-Weinstrasse gelegen, ist starke individuelle Weine mit Leidenschaft zu produzieren. Dieser
Merlot
ist genau so ein Charakterkopf. Die Trauben stammen von Reben die ca. 18 Jahre alt sind und in rund 150 Metern über dem Meeresspiegel stehen. Der Önologe Jacques Viljoen lies den
Most
temperaturkontrolliert vergären und baute ihn für 15 Monate in Barriques aus französischer Eiche aus, davon war die Hälfte der Fässer neu und die andere zweijährig. Der Wein verströmt ein sehr delikates
Bukett
von Pflaumen, Kirschen, Milchschokolade, Vanille, Unterholz, Waldpilze, Muskat, Laub und Veilchen. Am Gaumen ist der Wein fleischig, sehr weich, mit würziger Frucht, markantem, aber gute eingebundenem Holz, er verströmt viel Charme und hat einen langen kräutrigen Nachhall.