Der Rosso
Shiraz
wird mit 3 % Viognier vermählt. Die Trauben stammen zum Großteil von alten unbewässerten Weinbergen in Lodi – eines der Anbaugebiete mit einem großflächig angelegten umweltnahen Ungeziefer-Bekämpfungs-Programm welches dazu dient die Menge der Pestizide und Herbizide in den Weinbergen maßgeblich zu reduzieren. Die Trauben dieser Weinberge verleihen dem Wein seine feste
Struktur
. Der andere Teil stammt von jüngeren Reben aus Paso Robles, diese Beeren tragen zu üppigen Frucht und der Würze dieses Weines bei.
Shiraz
und Viognier wurden gemeinsam vergoren, d.h. der frisch gepresste Viognier-
Most
wurde dem
Shiraz
unmittelbar bei Beginn der Fermentierung zugegeben. Dieses Verfahren unterstützt die Bindung der roten Farbpigmente und betont gleichzeitig die süßen, reifen Fruchtnoten des Weines. Der
Ausbau
erfolgte in französischen und amerikanischen Barriques. Während die französische Eiche dem Wein Vanilletöne verleiht, betont die amerikanische Eiche die typischen Würznoten des
Shiraz
. Der Wein verströmt ein würziges und beeriges
Bukett
von Brombeeren, Pflaumen, Himbeeren, Pflaume, Vanille, Kokos, Kakao, Zimt, Nelken, Pfeffer, Leder und Veilchen. Am Gaumen füllig, saftig, mit viel feinwürziger Frucht, samtene Tanninstruktur, sehr charmant und lange nachhallend.