Die Cap Classique
Brut
ist ein südafrikanischer
Schaumwein
im traditionellen Champagnerverfahren hergestellt mit schöner Hefenote, Frucht und feiner Moussierung. Er wird aus
Chardonnay
und Pinot Noir erzeugt. Beide Traubensorten stammen aus Robertson. Die Rebstöcke stehen hier auf zwei verschiedenen Bodentypen – der
Chardonnay
wächst auf Kalkstein und an den Flussufern, der Pinot Noir auf lehmigen Kieselböden. Die Region ist relativ regenarm, im Sommer kann es sehr heiß werden, aber kühle Winde aus Süd-Ost bringen Feuchtigkeit und Abkühlung ins Tal. Beide Trauben wurden separat vinifiziert. Sie wurden von Hand gelesen, im Ganzen abgepresst und danach vergoren. Nach der Gärung wurde der Cap Classique verschnitten und abgefüllt und verblieb 15 bis 18 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wurde. Eine zarte hefeartige Note und eine schöne Fruchtigkeit zeigen sich in der
Nase
. Am Gaumen findet man dann eine üppige und cremige
Textur
. Die feine Moussierung gibt dem
Schaumwein
Frische und
Finesse
. Der
Chardonnay
lieferte Frucht und Eleganz, der Pinot Noir Komplexität und Aromenlänge.