SAV - Birkensaft aus der Region Jämtlands aus Schweden ist ein herrlicher Schaumwein. Unser Wein-Experte hat den SAV - Birkensaft in unser Wein-Programm genommen, weil der SAV - Birkensaft zu den Schaumweinen gehört, die ein wirklich ausgezeichnetes Preis-/Genussverhätniss haben. Wir empfehlen Ihnen, den SAV - Birkensaft einfach mal zu probieren, er ist ein erstklassiger Vertreter von Schaumweinen aus Jämtlands in Schweden. Wenn Sie SAV - Birkensaft bestellen möchten so klicken Sie bitte auf das Icon "In den Warenkorb" Rechts oben. Sie können gerne auch das Video von SAV - Birkensaft verschicken, indem Sie rechts auf "Video verschicken" klicken. Vielleicht kennen Sie ja jemanden, der am Wein SAV - Birkensaft interessiert ist. Durch einen Klick auf den Link "zu Lieblingsartikeln" können Sie SAV - Birkensaft zu Ihren Lieblingsartikeln hinzufügen, dadurch fällt es Ihnen beim nächsten Einkauf leichter SAV - Birkensaft zu finden. 1987 fand Peter Mosten einen wahren Schatz in dem Archiv, das der Chemie-Ingenieur Gunnar Jegrelius der Nachwelt hinterlassen hatte - eine Rezeptur für "sprudelnden Wein aus Birkensaft" aus dem Jahre 1785. Die südlich gelegenen Hänge am Rande von Storsjön in der Mitte Jämtlands (Nordschweden) haben einen kalkhaltigen Unterboden. Nimmt man dazu die reine Luft und das klare Wasser, so finden die Birken hier die allerbesten Voraussetzungen für ihr gedeihen. Aus dieser Gegend wählt der neuberufene Weinbauer Peter Mosten die geeignetsten Birken für den Grundwein aus. Mit Frühlingsbeginn im April, wenn der Saft in den Bäumen zu steigen beginnt, wird aus ihnen der Birkensaft gewonnen. Hier wird mit Fleiß und Mühe der Grundstein für die feine Kresenz gelegt. Einen vollendeten, schäumenden Wein nach echter französischer Tradition zu schaffen, ist ein zeitaufwendiger Prozess, in dem die behutsame und in allen Aspekten handwerkliche Behandlung eine Voraussetzung für den Erfolg bildet. 25.000 Liter des besten Birkensaftes kommen zur Verarbeitung in die kleine überschaubare Anlage auf der Insel Frösön, um alsbald abgefüllt zu werden. Nach eingehender Prüfung des Saftes wird dieser grobfiltriert und für die erste Gärung präpariert. Der daraus entstehende Wein gärt bald darauf erneut, dieses Mal langsamer und bei niedrigerer Temperatur. Vor der Flaschenfüllung wird er sorgfältig filtriert. Während der folgenden Zeit gärt der Wein nun zum zweiten Male. In diesem Schritt entsteht die feine Mousse, die den Wein schließlich auf natürliche Weise um Sprudeln bringt. Um die 20.000 Flaschen kommen somit auf die Rüttelgestelle, wo jede Flasche mehrmals von Hand gedreht wird. Die fertig gerüttelten Flaschen kommen danach kurz in ein Vereisungsbad, und der Hefetrub wird von Hand entfernt. Mit stillem Wein wird aufgefüllt. Jetzt ist der Schaumwein fertig und bekommt seinen Naturkorken und die Agraffe. Die Flaschen werden gewaschen und etikettiert. Eine durchweg handwerkliche Schöpfung, die sich über mehr als eineinhalb Jahre vom Zapfen des Saftes bis zum fertigen Produkt erstreckt, das schlussendlich in Form eines fantastisch wohlschmeckenden schäumenden Weines zum Genießen einlädt! SAV (TM) ist ein Birkensaft, trocken, sehr trocken, und dennoch versehen mit einem Hauch Süße. Sein frischer, dezent fruchtiger Gechmak - mit Anklängen an Streuobst - und sein ausgeprägt mineralischer Charakter werden von einer feinen Säure unterstrichen. Nach einem kurzen Schwenk im Glas treten autolytische Züge (von der Hefelagerung) hervor. Fürs Auge ist SAV kristallklar und hell mit einem Schimmer von Weißgold und Reflexen von rosé bis violett. Im Duft ist er rein und komplex mineralisch mit Tönen von gelben Äpfeln, Mürbteiggebäck und Pilzen.