Thomas Hensel ist gleichzeitig Erneuerer und Traditionalist, er verbindet sein modernes Know-How mit den Erfahrungen seiner Familie. Der Betrieb wird ständig modernisiert und die Rebflächen erweitert. Thomas legt großen Wert auf die Handlese von ausschliesslich gesunden und reifen Trauben. Seine Weissweine werden nach dem "sur-lie" Verfahren ausgebaut, d.h. die Weine werden lange auf der Feinhefe belassen. Dadurch werden seine Weine sehr elegant und die Frucht wird ausdrucksstärker. Dieser trockene
Riesling
in der Literflasche kommt aus der
Lage
Dürkheimer Hochmess. Er verströmt ein sehr schönes
Bukett
von Apfel, Birne, Pfirsich, Grapefruit, etwas Hefe und blumige Noten. Am Gaumen ist der Wein knackig, frisch, mit leichter
Kohlensäure
, schöner klarer Frucht, er verfügt über einen beschwingten
Charakter
und einen schönen Nachhall.