Die alte Rebsorte Melon de
Bourgogne
läuft bei diesem Wein zur Hochform auf, bio-dynamischer Anbau (Demeter), Ertragsreduzierung, Handlese nur der vollreifen Trauben und der behutsame
Ausbau
auf der Hefe sind die Gründe hierfür. Um die Bezeichnung Muscadet-Sèvre et Maine sur lie tragen zu dürfen, müssen die Weine nach der Vergärung mindestens bis zum 1. März des der Ernte folgenden Jahres im Gärbehälter im Kontakt mit der Gärhefe verbleiben. Die Flaschenabfüllung erfolgt unmittelbar nach dem
Abstich
jedoch spätestens am 30. November des der Ernte folgenden Jahres. Der längere Kontakt mit der Hefe und den Schalen verleiht dem Wein ein komplexeres
Aroma
und eine größere Frische. Außerdem behält der Wein einen leichten Kohlensäuregehalt, so dass der Wein leicht prickelt. Der Wein hat ein absolut delikates
Bukett
von Apfel, Heu, Kräutern und hefigen Noten. Am Gaumen glasklare Frucht, prickelnde Leichtigkeit, gut eingebundene Säure, elegant und mit einem langen Nachhall.
Produkt aus öko-/biolog. Anbau (DE-Öko-006)