Etwa 15 Kilometer entfernt von Eauze, der Hauptstadt des berühmten Armagnac, bewirtschaftet die Domaine Uby rund 100 Hektar Rebfläche und kann auf eine ebensolange Weinbautradition zurückblicken. Bewirtschatet wird das Weingut in der Côtes de Gascogne von der Familie Morel. Francois Morel legt großen Wert auf naturnahen Anbau und vermarktet seit dem Jahrgang 2002 seine Weine selbst, zuvor wurde der Wein als Fassware an Abfüllerverkauft. "Les Tortues", die europäische Wasserschildkröte verleiht diesem Wein seinen Namen. Die Colombardund Sauvignon Reben, die Trauben für diesen Wein liefern, liegen im Herzen eines geschützten Gebietes, auf welchem die letzten europäischen Wasserschildkröten (Testudos) leben. Der Wein ist eine Cuvée aus zwei Dritteln Colombard und einem Drittel Sauvignon. Der Wein wurde temperaturkontrolliert im Edelstahltank ausgebaut und verfügt über eine wunderbare Nase von Pfirsich, Stachelbeeren, Grapefruit, Kiwi, leicht grasige Noten und Holunder. Am Gaumen ist der Wein wunderbar frisch, saftig, leicht, mit viel reifer Frucht, tollem Trinkfluss und langem Nachhall. Bei der "Berliner Wein Trophy 2009" erhielt der 2008er Wein "Grosses Berliner Gold".