Das Weinbaugebiet Darling liegt an der Westküste Südafrikas, etwa 80 Kilometer nördlich von Kapstadt. Es ist bekannt für sein kühleres Klima, das durch den nahen Atlantik beeinflusst wird. Dieser maritime Einfluss sorgt für frische Brisen und moderate Temperaturen, die ideale Bedingungen für den Weinbau schaffen.

Besonders hervorzuheben sind die Sauvignon Blancs aus Darling, die mit ihrer lebendigen Säure und intensiven Fruchtaromen beeindrucken. Doch auch Rotweine, insbesondere Shiraz und Cabernet Sauvignon, gedeihen hier prächtig und zeichnen sich durch eine elegante Struktur und würzige Noten aus.

Darling Cellars gehört zu den führenden Produzenten der gleichnamigen Weinbauregion. Darling Cellars hat den Trend von alkholfreiem Wein erkannt und erzeugt 3 alkoholfreie Weine. 

Der Shiraz wurde sehr kühl im Edelstahltank vergoren, im Anschluss reifte er auch für einige Monate im Tank. Dem fertigen Wein wurde dann ganz behutsam der Alkohol entzogen. Der "Dealcoholized" Shiraz zeigt sich dunkelbeerig, saftig, mit feiner Balance einer würzigen Frucht und viel Charme.