2019er Antinori - Castello della Sala Conte della Vipera Umbria IGT

Bereits seit 1940 zählt eines der schönsten mittelalterlichen Burgschlösser Italiens, Castello della Sala, zu den Besitztümern der Antinoris. Es liegt zwischen Rom und Florenz im umbrischen Apennin-Gebiet. Die Weinberge des Kastells waren ursprünglich mit verschiedenen traditionellen umbrischen Rebsorten bestückt - darunter vor allem Procanico und Grecchetto. Heute werden auf ca. 160 Hektar Weinbergen neben den autochthonen Trauben auch Chardonnay, Sauvignon Blanc und Pinot Nero mit großem Erfolg gepflanzt. Ein Exempel hierfür setzt der Cervaro della Sala, der bereits zum 14. Male mit den begehrten Drei Gläsern des Gambero Rosso ausgezeichnet wurde. Die Trauben stammen aus Weinbergen des Castello della Sala, die sich auf 200 bis 400 Meter über Null auf meeresfossilienreichen Sedimentböden mit Tonanteilen befinden. Sofort nach der Lese kamen die Trauben in eine Kühl-/Förderanlage, um sie vor dem Entrappen und Keltern auf niedrige Temperatur abzukühlen. Nach dieser Phase blieb der Most mehrere Stunden lang bei 10°C in Kontakt mit den Schalen, um alle Aromastoffe zu gewinnen. Er wurde anschließend in Barriques aus französischer Eiche umgefüllt, in denen die alkoholische Gärung erfolgte. Nach einer kurzen Reifezeit im Holz und einem partiellen Ablauf der malolaktischen Gärung wurde der Wein umgefüllt und anschließend in Flaschen abgefüllt. Diese Cuvée aus Semillon und Sauvignon Blanc zeigt eine tolle Nase von Stachelbeeren, Cassis, Honigmelone, Grapefruit, Ananas, Buttertoast, Vanille, Nelken, Paprika, mineralische Noten und florale Akzente. Am Gaumen füllig, saftig, toller Schmelz, viel Frucht, feinwürzig, dicht, sehr elegant, virbrierend und mit sehr langem Nachhall.