Der Aire de Protos Rosado gehört für uns zu den besten spanischen Rosé aller Zeiten. Das Vorbild für das Team der Bogdegas Protos waren die vom Lachston geprägten Rosé Südfrankreichs. Klimatisch ähneln sich die Anbaugebiete und mit dem Tempranillo hat man eine Rebsorte die wunderbare Rosados ergeben kann. Die Weinberge der Bodegas Protos verteilen sich über die Provinzen Burgos, Valladolid und Segovia. Die Weinberge befinden sich auf der Hochebene, in einer Höhe von 750 bis 900 Metern über dem Meeresspiegel. Hier stehen die Reben auf Lehm-, Sand- und Kalkböden. Der Aire de Protos wurde aus Tempranillo, Garnacha und Verdejo erzeugt. Die Trauben stammen von rund 25 Jahre alten Rebstöcken und wurden streng selektiv von Hand gelesen und auf dem schnellsten Weg in die Kellerei gebracht. Nach einer kurzen Kaltmazeration wurde der Wein im Edelstahltank sehr kühl vergoren und anschließend auf der Feinhefe ausgebaut. Der Aire de Protos zeigt eine unglaublich schöne und feine Nase mit Aromen von Himbeeren, Pfirsich, Grapefruit, rote Johannisbeeren, weißer Pfeffer, Minze, Mandeln und Pfingstrosen. Am Gaumen hochelegant, füllig, wunderbar feinfruchtig, schöner Saft, feines Spiel, betörender Schmelz, enorme Finesse, betörender Schmelz, zarte Würze, mineralische Kühle und ein langer Nachhall.