Das Weingut Borgogno ist seit 2019 als biologischer Betrieb zertifiziert. Auf den Einsatz chemischer Pflanzenschutzmittel und Kunstdünger wird vollständig verzichtet, um die Böden zu schonen und das natürliche Gleichgewicht der Reben zu bewahren.

Bartomé ist eine Weinbergsparzelle im Barolo. Hier stehen die Reben in rund 350 Metern über dem Meeresspiegel auf sandigen Kalkböden. Von hier stammen die von Hand gelesenen Nebbiolo-Trauben für diesen Wein von Borgogno. Hier, wo alles seinen Ursprung hat – wo der Nebbiolo schon vor Jahrhunderten angebaut und vinifiziert wurde, lange bevor Barolo, rund hundert Jahre später, entstand. In Erinnerung an diese Tradition wird im historischen Weinberg von Bartolomeo der Nebbiolo in seiner reinsten Form ausgebaut, um die typischen Eigenschaften des Weinbergs hervorzuheben – die wahre Seele, das Herzstück und den Mittelpunkt der Langhe.

Der Bartomo Nebbiolo wurde spontan im Zementtank auf der Maische vergoren und reifte im Anschluss für rund 1 Jahr in großen Fässern aus slawonischer Eiche. Er zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Kirschen, Erdbeeren, Blaubeeren, Waldboden, Unterholz, Nelken und Veilchen. Am Gaumen druckvoll, feinmaschige Tannine, schöne Frucht, feinwürzig, zupackende Eleganz, vielschichtig und sehr lange anhaltend.