Die Cantina Moros ist ein Kleinod im Besitz von Claudio Quarta. Das Weingut aus den 1950er Jahren befindet sich in Guagnano, dem Epizentrum der DOP Salice Salentino. Hier wird auch nur ein einziger Wein erzeugt, der Moros Salice Salentino Riserva, der auf maximal 6000 Flaschen pro Jahr limitiert ist. Die Trauben stammen aus einem rund 3 Hektar großen Weinberg, der mit über 60 Jahre alten Rebstöcken bestockt ist. Die Böden sind hier von Ton und Kalkstein geprägt. Es werden ganz klassisch nur Malvasia Nera und Negroamaro angebaut. Nach der klassischen Maischegärung reifte der Wein für rund 12 Monate in Barriques auf amerikanischer und französischer Eiche. Die Moros Salice Salentino Riserva zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Kirschen, Pflaumen, Himbeergelee, Vanille, Unterholz, Lakritz, Nelken, Zimt, Tabak, etwas Leder, balsamische Anklänge, Oliven und Veilchen. Am Gaumen fleischig, druckvoll und elegant zugleich, dichte Frucht, feinwürzig, schöne Tiefe und ein langer Nachhall.