2016er Weingut Emil Bauer Cabernet Sauvignon "Philosophy" trocken QbA

"One Bottle of my Cabernet Sauvignon beats 23 semesters of Philisophy!" Nun, dies wagen wir zu bezweifeln, aber zweifelsfrei handelt es sich beim Cabernet "Philosophy" um einen hervorragenden Rotwein. Für diesen Spitzenwein verwendeten die beiden Brüder Martin und Alexander Bauer nur die besten und handverlesenen Trauben aus den Lagen um Nußdorf, Birkweiler und Appenhof. Die kalkhaltigen Böden sind hier von Löß-Lehm geprägt und teilweise auch sehr steinig. Nach der klassischen Maischegärung reite der Wein im großen Holzfass und ein kleiner Teil auch im Barrique. Der Cabernet Sauvignon "Philosophy" zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Cassis, Kirschen, Kakao, Unterholz, Vanille, Pfeffer, Minze, Thymian, Weissdorn und rote Paprika. Am Gaumen fleischig, guter Druck, saftig, samtig, vielschichtig, würzige Frucht, elegant und lange nachhallend.