2018er Francis Ford Coppola Ivory Label Cabernet Sauvignon

Der bekannte Regisseur Francis Ford Coppola kaufte 1979 einen Teil der ehemals weltberühmten Inglenook Estate im Napa Valley, die vom finnischen Kapitän Niebaum 100 Jahre vorher gegründet worden war. Aufgrund der begrenzten Kapazität kaufte er 2007 das ehemalige Château Sovereign im Sonoma Valley. Die Cabernet Sauvignon Trauben stammen aus verschiedenen Regionen Kaliforniens, die nördlichste ist El Dorado, die südlichste Paso Robles. Die Böden variieren hier zwischen sandigem Lehmboden bis hin zu schwarzem vulkanischem Obsidian. Dementsprechend sind auch die klimatischen Bedingungen unterschiedlich: einige Weinberge erfahren einzigartige Temperaturunterschiede, sehr heiße Tage und sehr kühle Nächte, die so den Reifeprozess verlangsamen und so die Aromenvielfalt und Komplexität der Trauben verstärken. Die von Hand gelesenen Trauben durchliefen eine Kaltmazeration und wurde für rund 12 Monate in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut. Das typische Bukett zeigt Aromen von Cassis, Pflaumen, Kirschen, Vanille, Bitterschokolade, Zeder, Tabak, Rauch, Pfeffer, Anis, Muskat, Paprika, Minze, Tyhmian, erdige Noten und Weissdorn. Am Gaumen konzentrierte Eleganz, vielschichtig, saftig, wunderschöne Frucht, perfekter Holzeinsatz, mineralisch, würzig, dichter samtener Tanninmantel, kühle Art und ein sehr langer Nachhall.