Bottega Vinai ist eine der Top-Linien der Trentiner Kellerei Cavit. Die hervorragenden Qualitäten sind der Gastronomie und ausgesuchten Händlern vorbehalten. Die Trauben stammen aus den besten Lagen des Trentin. Hierzu zählen die Rotaliana-Ebene, die Hänge von Trient, das Vallagarina-Tal, die Hochebene von Brentonico, das Cavedine-Tal, Rovere della Luna und Valle dei Laghi. Dieser reinsortige Sauvignon Blanc stammt ausschließlich aus Sauvignon-Trauben, die an den Hängen des Valle dei Laghi reifen. Die Böden sind hier sehr stark von Kalk geprägt und mit Steinen durchsetzt. Hier fühlt sich der Sauvignon Blanc besonders wohl. Der Bottega Vinai Sauvignon Blanc wurde im Edelstahltank vergoren und ausgebaut. Der Wein zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Grapefruit, Stachelbeeren, Cassis, gelbe Feigen, Brenessel, Paprika, Gras und Holunder. Am Gaumen knackig, trocken, sehr schöne Frucht, finessenreich, feinwürzig, straffe Eleganz, animierend und lange anhaltend.