Quattro Vicariati steht für vier Dekanate, welche sich auf die 4 Trentiner Gemeinden Ala, Avio, Brentonico und Mori bezieht. Hier im Vallagarina-Tal, im südlichen Trentin, reifen gerade die roten Rebsorten ganz hervorragend. Für das Team von Cavit Grund genug hier die französischen Rebsorten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot anzubauen. Die Böden sind in diesem Bereich des Trentin sehr stark von Kalk, Ton und Kies geprägt. Mit dem Quattro Vicariati erzeugen das Cavvit-Team einen "Bordeaux-Blend" der im Trentin seinesgleichen sucht. Nach der klassischen Maischegärung reifte der Wein für rund 18 Monate in Barriques. Der Quattro Vicariati zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Cassis, Kirschen, Brombeeren, Zeder, Vanille, Mokka, Kakao, Pfeffer, Lorbeer, Minze, Thymian und Veilchen. Am Gaumen fleischig, saftig, sehr samtig, sehr schöne Frucht, etwas zurückhaltend, elegant, vielschichtig, zarte Würze, viel Saft und ein langer Nachhall.