Die rund 19 Hektar Rebfläche des Château Canon la Gaffeliere befinden sich südlich von der Stadt Saint-Emilion. Die Böden sind sehr stark von tonhaltigem Kalk und sandigen Tonböden geprägt. Durch das spezielle Terroir sind Merlot und Cabernet beinahe im gleichen Verhältnis gepflanzt, was für die Merlot dominierte Region eher untypisch ist. Zusammen mit dem berühmten Önologen Stephane Derenoncourt werden hier bsolute Spitzenweine erzeugt. Der Grand Cru Classé wurde aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon erzeugt. Die Trauben wurden streng selektiv von Hand gelesen und im Weingut nochmal streng selektiert. Nach der klassischen Maischegärung im Holzfuder reifte der Wein für rund 15 Monate in Barriques aus französischer Eiche. Der Canon la Gaffeliere Grand Cru Classé zeigt eine unglaublich schöne Nase mit Aromen von Kirschen, Cassis, Himbeeren, Blaubeeren, Zeder, Bleistift, Espresso, Kakao, Pfeffer, Lorbeer, Thymian, Weissdorn und Veilchen. Am Gaumen fleischig, saftig, viel samtenes Tannin, komplex, dichte Frucht, feinwürzig, vielschichtig, elegant, mineralische Kühle und ein fast endlos langer Nachhall. 93 - 95 Punkte von Robert Parker (230, The Wine Advocate).