Das Weinbaugebiet Entre deux mers umfasst rund ein Viertel des Bordelais und ist damit die größte unterregionale Appellation der Region. Übersetzt heisst es Zwischen zwei Meeren , dies bezieht sich auf die Lage zwischen den beiden Flüssen Garonne und Dordogne. Nur Weine die aus dieser Region stammen und weniger als 4 Gramm/Liter Restzucker enthalten, dürfen diesen Namen tragen. Bei Cheval Quancard wird der Wein traditionell aus den Rebsorten Semillon, Sauvignon und Muscadelle erzeugt. Die Cuvée Clémence wird für 6 Monate im Barrique ausgebaut und zeigt eine sehr schöne Nase von Grapefruit, Cassis, Stachelbeeren, Pfirsich, Toast, Brioche, Vanille, zarte Eichenholznoten und Akazienblüten. Am Gaumen füllig, saftig, elegant, schöner Schmelz, feinwürzige Frucht, mineralisch, finessenreich, zartes Holz und ein sehr langer Nachhall.