Christian Hirsch ist einer der Überflieger aus Württemberg. Während seinem Studium an der Hochschule Geisenheim erhielt er ein Stipendium am Robert Mondavie Institute in Davis (Kalifornien). Hier lernte Christian viel vom An- und Ausbau der Cabernet-Rebsorten. Daher ist es auch nicht verwunderlich, dass er neben seiner Cabernet Sauvignon Reserve nun auch einen Cabernet Franc erzeugt. Die Trauben vom Cabernet Franc stammen aus der Lage Ehrenberg. Hier stehen die Reben auf Schilfsandstein, Keuper und Kies. Nach der klassischen Maischegärung reifte der Cabernet Franc für rund 30 Monate in Barriques aus schwäbischer Eiche. Die wunderschöne Nase zeigt Aromen von Cassis, Kirschen, Waldbeeren, Zeder, Mokka, Kakao, Rauch, Minze, Paprika, Pfeffer, Kardamom und Weissdorn. Am Gaumen druckvoll und elegant zugleich, viel würzige Frucht, saftig, samtig, vielschichtig, perfekter Holzeinsatz und ein fast endlos langer Nachhall.