2019er Christian Hirsch RC Cabernet Sauvignon Reserve trocken QbA

RC steht hier für Reserve Cab und ist eine Hommage an Christian Hirschs Zeit in Kalifornien. Während seiner Ausbildung und Studium verbrachte er einige Zeit in Kalifornien und arbeitete dort für sehr renommierte Weingüter. Die Kategorie "Großes Geweih" steht für die Spitzenlinie von Christian Hirsch. Die Trauben für diesen reinsortigen Cabernet Sauvignon stammen aus der Lage Ehrenberg. Hier stehen die Reben auf Schilfsandstein, Keuper und Kies. Die Trauben wurden sehr spät, im November, gelesen und mit ganzen Beeren im rollenden Gärbarrique vergoren. Dabei wurde das Fass bis zu fünf mal am Tag von Artur und Christian gedreht. Dies garantiert akribisch genaue Extraktion der wertvollen Traubeninhaltsstoffe. Nach der Gärung reifte der Wein in Barriques aus schwäbischer Eiche. Die wunderschöne Nase zeigt Aromen von Cassis, Kirschen, Pflaumen, Edelhölzer, Mokka, Bitterschokolade, gegrillte rote Paprika, Pfeffer, Minze, Weissdorn und Veilchen. Am Gaumen druckvoll und doch sehr elegant, vielschichtig, würzige Frucht, viel Saft, dichter und samtener Tanninmantel, moderne Stilistik, enorme Tiefe und ein fast endlos langer Nachhall.