2021er Christian Hirsch Riesling Kabinett

Aktuell feiern die Kabinett-Weine von der Mosel ein unglaubliches Comeback. Davon angestachelt hat Christian Hirsch mit dem Jahrgang alles daran gesetzt ebenfalls einen Riesling Kabinett zu erzeugen, jedoch in Württemberg. Die Reben stehen auf kalkhaltigem Keuper mit Sandsteinverwitterung. Die Trauben wurden von Hand gelesen und durften bis zu 12 Stunden im eigenen Saft ziehen. Vergoren wurde der Riesling Kabinett spontan über 5 Wochen, dann wurde die Gärung durch herabkühlung gestoppt um die natürliche Restsüße zu erhalten. Nach rund 6 Monaten Vollhefelager wurde der Kabi abgefüllt. Der Riesling Kabinett zeigt eine wunderschöne Nase mit Aromen von Apfel, Aprikosengelee, Quitten, Limetten, Kräuterwiese, Zitronenmelisse, etwas Ingwer und florale Akzente. Am Gaumen knackig, betörendes Spiel, dichte Frucht, unwiderstehlicher Charme, feiner Schmelz und ein fast endlos langer Nachhall.