Die Kategorie "Großes Geweih" steht für die Spitzenlinie von Christian Hirsch. Den Auftakt in dieser Kategorie macht sein Sauvignon Blanc "Virgina". Der Name Virgina bezieht sich auf den Jungfernertrag der Sauvignon Blanc Parzelle von Christian Hirsch. Ein Bekannter Künstler und Freund der Familie gestaltete das Etikett für den Sauvignon Blanc "Virgina". Die Trauben stammen aus dem Leingartener Heuchelberg, diese Lage ist nach Südosten ausgerichtet und von Keuper und Kies geprägt. Nach einer streng selektiven Handlese in zwei Durchgängen und einer Maischestandzeigt von rund 6 Stunden, wurden die Trauben schonend gepresst. wurden die Trauben rund 6 Stunden auf dem Saft belassen. Der anschließende Ausbau im Edelstahltank auf der Vollhefe fand ohne Luftkontakt (reduktiv) statt. Die explosive Nase zeigt Aromen von Stachelbeeren, Cassis, Maracuja, Grapefruit, Limetten, Zitronengras, Salbei, Melisse, Brennnessel, Heu, etwas Paprika und Holunder. Am Gaumen knackig, knochentrocken, aromatisch, feinwürzige Frucht, zupackende Eleganz, enormer Zug, finessenreich, zarter Schmelz, vibrierend und sehr lange anhaltend.