Christian Hirsch, ein bekannter Winzer aus Deutschland, hat schon während seiner Ausbildung, bzw. seines Studiums, erste Versuche in der Weinherstellung unternommen. Sein Einstieg erfolgte im elterlichen Weingut, einem idealen Ort, um die professionellen Fähigkeiten des Weinbaus unter Beweis zu stellen.

Die Christian Hirsch Weissburgunder Edition Junior, die ihren Namen in Anlehnung an die ersten Gehversuche von Christian trägt, ist ein besonderes Zeugnis dieser Zeit. Schließlich war es Christian, der während seiner Ausbildung das volle Verantwortungsbewusstsein für die Weinherstellung und den kompletten Kellerbetrieb tragen musste.

Die Trauben für den Weissburgunder Edition Junior stammen aus einem rollenden Südhang unter der Heuchelberger Warte am Leingartener Grafenberg. Die Bodenbeschaffenheiten in dieser Region sind durch Keuper geprägt und mittelschwer. Dies bietet den perfekten Nährboden für diese besondere Rebsorte.

Im Herstellungsprozess wird besonders viel Wert auf die Qualität der Trauben gelegt. Sie werden streng selektiv gelesen und dürfen vor der Gärung für rund 7 Stunden im eigenen Saft ziehen. Nach diesem Prozess wird der Wein im Edelstahltank sehr kühl vergoren. Im gleichen Behälter bleibt er anschließend, auf der Vollhefe, bis zur Abfüllung.

Was den Geschmack des Weissburgunders Edition Junior auszeichnet, sind seine fein abgestimmten Aromen. Einerseits finden sich Noten von Birne, Honigmelone, Aprikosen und Orangenzeste wieder. Andererseits sind feine Anklänge an Melisse, Haselnüsse, Brioche und Lindenblüten wahrzunehmen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein füllig, saftig und feinfruchtig. Hinzu kommen eine feine Finesse, ein zartes Spiel und eine gewisse Mineralität, die dem Wein eine elegante Note verleihen. Der Wein hat einen langanhaltenden Nachgeschmack, der auf besondere Weise den Geschmack des Weißburgunders hervorhebt.