Wild Brut - logisch, oder? Wie auch sonst sollte der Sekt von Christian Hirsch heißen? Sein trockener Sekt wurde aus Pinot Noir, Pinot Blanc und Chardonnay erzeugt. Die Reben stehen in den Leingartener Parzellen auf mittelschwerem Keupergrund. Die von Hand gelesenen Trauben wurden sanft angepresst und nur die ersten 66 Prozent des ablaufenden Mostes wurden für den Sekt verwendet. Anschließend wurde der Saft sehr kühl vergoren, der Wein durfte dann für rund ein Jahr auf der Hefe, im traditionellen Flaschengärverfahren, reifen. Die "Wild Brut" zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Birnen, Apfel, Orangenzesten, Granatapfel, Brioche, Mandelbiskuit, Muskat und Rosen. Am Gaumen wunderbar moussierend, feinfruchtig, feiner Schmelz, finessenreich, sehr elegant, viel Saft, tolles Spiel und ein langer Nachhall. Wenn Christian und seine Frau jetzt nach ihrer "Brut" gefragt werden, ist es nicht mehr sicher ob sich die Frage auf ihre Kinder oder diesen wunderbaren Sekt bezieht.