Weissgekeltert, oder auch Blanc de Noir, d.h. ein Weißwein der aus roten Trauben erzeugt wurde. Fruchtig kann auch trocken sein, genau das ist das Motto von Christian Hirsch bei seiner Wildklasse Cuvée aus Spätburgunder und Schwarzriesling "fruchtig & trocken". Christian Hirsch verwendet für die "Wildklasse" Weine ausgewählte Trauben von befreundeten Winzern aus Leingarten. Die Trauben stammen aus Weinbergen, die von kalkhaltigem Keuperstein geprägt sind. Nach der temperaturkontrollierten Gärung reifte der Wein im Edelstahltank auf der Feinhefe. Der Wildklasse Weissgekeltert "fruchtig & trocken" zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Himbeeren, Joahnnisbeeren, Granatapfel, Grapefruit, etwas Mandeln, Melisse, weißer Pfeffer und ein Hauch von Pfingsrosen. Am Gaumen saftig, mittelgewichtig, feiner Schmelz, feinfruchtig, zarte Würze, tolles Spiel, süffig, charmant und lange anhaltend.