New Chicks on the Block, so nennt Christoph Hammel seinen ersten Wein der ausschliesslich aus PiWis gekeltert wurde. Piwi steht für "pilzwiderstandsfähige Rebsorten", welche in Zeiten des Klimawandels und des ökologischen Weinbaus immer wichtiger werden. Daher hat Christoph vor einigen Jahren einige Parzellen (Block) mit diesen PiWis (New Chicks) bestockt.

Für seinen Rotling (Wine of Pink Color) hat er die Rebsorten Sauvitage, Souvignier Gris und Regent vermählt. Beim New Chicks on the Block handelt es sich um einen Rotling, d.h. er wird aus roten und weißen Trauben erzeugt. Christoph nennt den Wein "Wine of Pink Color", da es für ihn moderner klingt als Rotling.

Die 3 Rebsorten wurden zusammen eingemaischt und nach einer kurzen Standzeit schonend abgepresst. Vergoren und ausgebaut wurde der Großteil des Wein im Edelstahltank ein kleiner Teil auch im Tonneaux. Der Wine of Pink Color zeigt eine wunderschöne Nase mit Aromen von Himbeeren, Johannisbeeren, Grapefruit, Stachelbeeren, ein Hauch Mandarinenzesten, Minze, Melisse, etwas Vanille und Pfingstrosen. Am Gaumen saftig, mittelgewichtig, sehr schöne Frucht, feiner Schmelz, animierendes Spiel, finessenreich, unglaublicher Charme und ein langer Nachhall. 

Die Rebsorten

Beim Sauvitage handelt es sich um eine Kreuzung die Erbgut von Rieslig, Grauburgunder, Sauvignon Blanc und Vitis amurensis in sich trägt.

Beim Souvignier Gris findet man Erbgut von Gewürztraminer, Riesling und Seyval Blanc.

Regent ist in Deutschland schon länger bekannt und trägt das Erbgut von Silvaner, Müller-Thurgau und Chambourcin in sich.