Genussfreunden offenbart sich Christoph Hammel New Chicks on the Block Wine of Pink Color als ein faszinierender Wein aus Deutschland, der sowohl von seinem Ursprung her als auch von seiner Machart her zu begeistern weiß. Mit dem besonderen Geschmack trockener Weine beeindruckt er seinen Genießer und entfaltet dabei die bezaubernde Geschmackswelt seiner Rebsorten Souvignier Gris, Sauvitage und Regent. Hervorzuheben ist auch, dass dieser Weintyp unter den grünen Weinen zu finden ist und sogar vegan ist.

New Chicks on the Block, so nennt Christoph Hammel seinen ersten Wein, der ausschließlich aus PiWis gekeltert wurde. PiWi steht für "pilzwiderstandsfähige Rebsorten", die angesichts von Klimawandel und ökologischem Weinbau immer wichtiger werden. Genau aus diesem Grund hat Christoph Hammel vor einigen Jahren einige Parzellen, oder "Blöcke", mit diesen "neuen Küken", wie er sie liebevoll nennt, bepflanzt. Dieser Wein, der die Rebsorten Sauvitage, Souvignier Gris und Regent kunstvoll vereint, wird als Rotling oder "Wine of Pink Color" bezeichnet.

Die Wahl, den Wein "Wine of Pink Color" zu nennen, unterstreicht für Christoph Hammel eine moderne, jugendliche Ausdruckskraft, die den traditionellen Begriff "Rotling" in den Schatten stellt. Die drei Rebsorten wurden zusammen eingemaischt und nach einer kurzen Standzeit bereits schonend abgepresst. Die meiste Zeit verbrachte der Wein in einem Edelstahltank, während ein kleiner Teil im Tonneaux ausgebaut wurde.

Er wartet mit einer verführerischen Duftpalette auf, in der Aromen von erdigen Himbeeren, frischen Johannisbeeren, zitrusartigen Grapefruits und sauren Stachelbeeren dominieren. Hinzu kommen noch die erfrischenden Noten von Mandarinenzesten, Minze, Melisse und die sanfte Süße von Vanille und Pfingstrosen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig und mittelgewichtig, mit einer anregenden Fruchtigkeit, einem feinen Schmelz und einem animierenden Spiel. Nicht zuletzt verzaubert er mit seinem unglaublichen Charme und einem langen, genussvollen Nachhall.

Die Sauvitage Rebsorte ist eine besondere Kreuzung, die das Erbgut von Riesling, Grauburgunder, Sauvignon Blanc und Vitis amurensis in sich trägt. Dieser genetische Mix schafft einen komplexen Wein, der vielschichtig und zugleich harmonisch ist.