2019er Columbia Crest Grand Estates Cabernet Sauvignon

Die Trauben für den Cabernet Sauvignon Grand Estates wurden ab Oktober von Hand gelesen. Drei Viertel der Trauben wurden gemahlen, ein Viertel im Ganzen bewahrt und dann nach Rebsorten getrennt in rund sieben bis vierzehn Tagen auf den Beerenhäuten vergoren, um Weine mit tiefer aromatischer Rebsortenfrucht und Struktur zu erhalten. Nach abgeschlossener Vergärung wurden alle Partien zum Cabernet Sauvignon Grand Estates vermählt. Der Wein wurde nun zuerst zum Teil in Edelstahltanks, zum Teil in Eichenholzfässer gelegt, in denen er den biologischen Säureabbau durchlief und darin anschließend für 16 Monate im Eichenholzfass (ein Drittel neu) ausgebaut. Zum Schluss wurde der Cabernet Sauvignon mit kleinen Anteilen von Merlot, Cabernet Franc und Syrah vermählt. Der Wein zeigt eine konzentrierte Nase von Kirschen, Cassis, Brombeeren, Vanille, Kaffee, Schokolade, Rauch, Pfeffer, Minze, Nelken, Lakritz, Bleistift, Weissdorn und Veilchen. Am Gaumen vollmundig, saftig, dichte Frucht, feinwürzig, mineralisch, frischer Charakter, samtig, finessenreich, muskulöse Eleganz, ausgewogen, mit viel Charme und einem langen Nachhall.