Beim Serre von Due Palme handelt es sich um einen reinsortigen Susumaniello. Die Rebsorte Susumaniello stammt vermutlich aus Dalmatien, ist jedoch heute hauptsächlich in Apulien zu finden. Hier stehen momentan rund 75 Hektar unter Ertrag. Die Traube ergibt in der Regel farbintensive und säurebetonte Weine mit viel Frucht.

Die Trauben wurden von Hand gelesen und stammen aus Lagen rund um Brindisi. Hier stehen die Reben vornehmlich auf Tonböden mit einem hohen Kiesanteil. Nach der klassischen Maischegärung reifte der Wein in gebrauchten Barriques aus französischer Eiche. Der Serre zeigt eine betörende Nase mit Aromen von Pflaumen, Kirschen, Maulbeeren, Nelken, Kakao, Pfeffer und florale Akzente. Am Gaumen fleischig, druckvoll, viel Saft, dichte Frucht, feinwürzig, vielschichtig, dichter samtener Tanninmantel und ein sehr langer Nachhall.